HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 The most memorable bottle from my Hokkaido trip last summer

The most memorable bottle from my Hokkaido trip last summer。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）NANATUMORI（ナナツモリ。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。パイパー　エドシック　ブリュット　リップ型・ロゼ　ソフトクリーム型　未開封。Louis Roederer Cristal 750ml ゴールド。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。テールドシエル　メゾンシリーズ3本セット。ル　プティムートン　ド　ムートン　ロートシルト2014。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。シャトーレオヴィルポワフェレ2008。※大幅値下げ【希少品2013年】Opus One 2013 赤ワイン フルボトル。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。Rubicon Estate Cask Cabernet 2005イングルヌック。ドンペリ ドンペリニヨン ヴィンテージ 1990。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。waka様　6本　シャンパーニュ マム コルドン ルージュ ブリュット。シャトー・ムートンロートシルト2006。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。保存状態問題無　Perrier-Jouët GrandBrut 750ml ４本。【J.J コンフュロン】シャンボール ミュジニー プルミエ クリュ 1999。キュベゾンは48日。Vino vino ダニエルサージュ3本セット。Dom Pérignon 1998 シャンパン 専用ボックス付き。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。【Vinovino】ミロワール2本＆ガヌヴァ2本　ジュラ 4本セット。希少品1974年 Pauillac Chateau Lynch Bages。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。オーパスワン　1996。[2013] CHジスクール 750M『3本セット』。涙を流せる感激の世界が待っている。中澤ヴィンヤード　クリサワブランほかセット　②